Marokkanische Kalbs-Tajine

Diese Woche habe ich eine sehr gute Kalbs-Tajine nach Jamie Oliver’s Marokkanischen Lammtopf Rezept gekocht.

Anstatt im Ofen habe ich den Eintopf jedoch in einer Tajine gemacht. Der Vorteil bei der Tajine ist, dass der aufsteigende Dampf unter der Haube kondensiert und so der Eintopf im eigenen Saft vor sich hin schmort. Somit wird Fleisch und Gemüse butterweich und herrlich saftig.

Für meine Tajine habe ich folgende Zutaten verwendet:

150g Kalbsvögerl in mittelgroße Stücke geschnitten
1 EL Koriandersamen
ein paar Kreuzkümmelsamen
2 Zweige frisch gezupfter Rosmarin fein gehackt
getrocknete Chilischote – je nach Schärfewunsch
eine kleine geschälte Ingwerknolle
Salz
Pfeffer
Olivenöl
1 Süßkartoffel gewürfelt
1 kleine Zwiebel grob gehackt
2 Knoblauchzehen in Scheiben geschnitten
eine kleine Hand voll gedörrte Marillen (Aprikosen)
2 Lorbeerblätter
1 halbe Zimtstange
1 Dose geschälte Paradeiser (Tomaten)
1 1/2 Gläser Wasser
frisch gehackter grüner Koriander

Couscous

eine Tasse Couscous
zwei Tassen kochendes Wasser
Olivenöl
Salz
Pfeffer
der Saft einer halben gepressten Zitrone

Zum Anrichten:

Joghurt

Die Zubereitung erfolgt soweit genau nach Jamie Oliver’s Rezept, allerdings lasse ich die Tajine nicht im Ofen schmoren, sondern stelle sie für eine halbe Stunde bei kleinster Flamme auf den Gasherd.